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功夫茶步骤 功夫茶冲泡工艺流程

文章作者:小 巫 | 2019-09-09 19:35:30
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功夫茶冲泡流程后续 7.震壶 动作说明:右手提壶以壶身轻碰左掌心,然后归位。 要点提示:此作用是使茶碎沉淀,以避免流水阻塞。 8.温润泡 动作说明:掀盖置于盖托上;将热水倒满茶壶,煮水壶用后归位,以壶盖刮沫

功夫茶冲泡流程后续

7.震壶 

动作说明:右手提壶以壶身轻碰左掌心,然后归位。 

要点提示:此作用是使茶碎沉淀,以避免流水阻塞。

8.温润泡 

动作说明:掀盖置于盖托上;将热水倒满茶壶,煮水壶用后归位,以壶盖刮沫,顺势盖上,迅速将茶汤注入茶海。 

要点提示:温润泡的作用是使茶叶舒展,故不喝;陈年或紧压茶宜多温润,绿茶可省略;温润泡的时间不宜过长,以免茶味流失。

9.第一泡 

动作说明:掀盖置于盖托上;将热水倒满茶壶,煮水壶用后归位,再盖上壶盖。 

要点提示:泡茶水温视茶叶状况而定,发酵程度低,茶青嫩制的绿茶和花茶水温80℃即可,半发酵程度的乌龙茶,适用水温95℃,紧压茶则应使用刚煮的水,水温约100℃。

10.淋壶 

动作说明:持茶海以温泣泡茶汤淋壶身,再静待壶身干透,使茶稍微浸泡。 

要点提示:在冲泡第二、第三泡茶时则持煮水壶,直接以热水冲淋壶身;淋壶的作用是为了隔绝壶外冷空气,使壶保持恒温,以便茶性充分发挥,同时达成养壶的效果;浸泡时间视情况而定:如果用茶量多,水温高,浸泡宜短,如茶量少,水温低,浸泡宜长,如茶叶细碎,浸泡宜短,如茶叶完整粗大,浸泡宜长;一般冲泡乌龙茶的浸泡时间:第一泡是30秒,第二泡是20秒,第三泡是30秒。

11.干壶 

动作说明:将壶提起,在茶巾上轻按一下以干壶底。 

要点提示:此作用是避免壶底残余水滴流进茶海,破坏茶味。

12.倒茶 

动作说明:持壶将全部茶汤注入茶海。

13.倒水 

动作说明:右手持茶夹,将茶杯逐一从左至右,挟起轻轻向侧翻,杯中的水倒入茶盘。 

要点提示:尽量让热水在杯中停留长时间,才能达到温杯作用;利用倒水时间让茶汤在茶海内澄静,使茶末沉淀。

14.分茶 

动作说明:将茶海中的茶汤来回平均分注入杯中。

15.奉茶 

动作说明:左手持茶托,右手将茶杯置于托上;将杯托交至右手,再奉至品茶者正前方。 

要点提示:取杯托由上而下,取茶杯由左至右;奉茶时从左方第一位品茶者开始,顺序至右;最后一杯茶留于主泡者,置于主泡者右前方。

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